11. Навеску выброженного ржаного теста (m=25 г) гомогенезировали в 250 см3 воды. Отфильтрованную водную вытяжку(20 см3) оттитровали 0,1000 моль/дм3 раствором NaOH в ячейке со стеклянным электродом и насыщенным хлоридсеребряным электродом сравнения. Вблизи точки стехиометричности получили следующие данные:
V(NaOH), мл: 0.60; 0,70; 0,80; 0,90.
pH: 7,50; 7,62; 8,35; 8,57.
Вычислить массу кислот (г в 100г теста) в пересчете на молочную кислоту.

Если у вас не открывается файл - установите программу архиватор Rar. Внутри архива решение в формате WORD.